聚焦健康中国 （第一健康报道北京 记者谭健）
1月26日，农历腊月初八，是我们的传统节日“腊八节”。在这一天，一碗热气腾腾的腊八粥，不仅承载着人们对五谷丰登的美好愿景，更蕴含着历史悠久的食疗智慧与养生之道。
腊八节起源于古代腊祭，最初是年终祭祀祖先与神灵、祈求丰收的节日，至南北朝时定于腊月初八。腊八粥是中国传统节日腊八节的标志性食品，融合了宗教、民俗与养生文化，宋代起，腊八粥成为民间习俗，用五谷杂粮及干果熬制，寓意丰收吉祥。明清时期，腊八粥习俗盛行，宫廷与民间均重视，做法更丰富多样。如今，腊八粥仍是腊八节的核心食俗，其丰富的食材组合使其成为冬季养生的理想选择。
宁夏医科大学中医学院教授郭斌指出：“腊八节正值一年中最冷的时节，此时‘寒邪’当令，容易损伤人体阳气。顺应时令，食用一碗温热的腊八粥，并科学搭配食材，有助于在冬季固护阳气、调养体质。”
（图片由AI生成）
专家表示，腊八粥的食材搭配并非一成不变，而是可以根据不同人群的健康需求进行个性化调整，从而更好地发挥其养生价值。
脾胃虚寒者：温热健脾，调和脾胃
脾胃虚寒者，食材选择应侧重于性味甘温、易于消化的品种。粥的基底可选用小米、大米、糯米，搭配红豆、扁豆等温性豆类，避免使用绿豆等寒性食材。此外，还可搭配山药、南瓜、芡实等具有健脾养胃功效的食材。在烹煮时，加入1到2片生姜或几颗红枣，有助于辛温散寒、调和脾胃。
糖尿病患者等控糖人群：低GI食材，延缓升糖
对于糖尿病患者等需要控制血糖的人群，选择升糖指数低的食材是关键，同时要严格限制添加糖，并控制碳水化合物的总摄入量。宁夏医科大学总医院营养科副主任夏羽菡建议，此类人群可选用糙米、燕麦米、藜麦等全谷物作为主食基底，杂豆则建议选择鹰嘴豆、扁豆等低GI豆类。她还建议搭配足量的蔬菜，以及鸡蛋、瘦肉、豆制品等优质蛋白食物，这样有助于进一步延缓餐后血糖上升。
儿童：易消化清淡，适量为宜
儿童肠胃功能尚未发育完善，消化能力较弱。因此，他们食用腊八粥应遵循易消化、口味清淡、适量的原则。建议多选用山药、南瓜、红薯等富含淀粉且口感软糯的食材。郭斌提醒，要注意适当减少桂圆、红枣等甜腻食材的比例，以防消化不良或影响正餐食欲。
老年人：软烂易食，呵护肠胃
老年人肠胃功能有所衰退，消化吸收能力下降。可根据其具体消化情况，适当减少不易消化的豆类和粗粮比例，增加大米、小米等易消化谷物的占比。同时，要将食材充分熬煮至软烂，以便于咀嚼和消化。
孕产妇和哺乳期女性：补充营养，助力健康
专家提醒，对于孕产妇和哺乳期女性，应注重优质蛋白、铁、叶酸等营养素的摄入。夏羽菡建议，可在粥中搭配红豆、花生、核桃等食材，以补充植物蛋白和矿物质，也可酌量加入红枣、桂圆辅助补铁。
腊八节，不妨为自己和家人熬上一碗适合的腊八粥，在享受传统美食的同时，收获健康与温暖。（综合新华社等网络素材编辑整理）
（责编 薄荷）
