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主题：生煎小笼包
材料：饺子皮100克，猪肉末150克，生姜适量，皮冻适量，植物油、料酒、食盐、小葱、清水适量
做法：
1、生姜切姜末，小葱切葱花，在猪肉末中增加姜末、料酒、食盐后拌匀，将皮冻切碎后加入到肉末中，再加两小勺清水反复搅拌，直至完全拌匀；
2、取饺子皮，在中央加入适量肉末，按照顺序一点一点地揪起来，包成小笼包模样；
3、有电饼铛的可以用电饼铛，没有的可使用平底锅，先倒一点油将锅底用油均匀涂开，开最小火将小笼包依次放入，在煎的过程中，可以适当加点水，更易煎熟，特别注意的是火候不能大，以免粘锅且破皮后汤汁流出；
4、一直小火煎包直至包底变成金黄色，包皮呈现淡黄透明的样子即熟，撒上少许葱花及白芝麻就可以盛出食用了。
39食神营养提示：
一、生煎包香脆可口，油多要少吃
生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。它的特点是皮酥、肉嫩、汁多、味香，吃的时候不但汁水丰富，皮也香脆可口，受到许多人的喜爱。一般情况下做生煎包要单独发酵面团，面团发酵得好不好决定着包子皮的可口度，不过为了方便简单，食神姑且用饺子皮来教大家做了。
在吃生煎的时候需要特别注意的是，由于它是用油煎的，加上为了制造出可口的汁水的效果，馅肉中会增加皮冻，因此整体上来说脂肪含量较高，对于肥胖、血脂偏高的人群来说，生煎包不宜经常食用，偶尔吃也要注意整体摄入的量，尽量吃水蒸的小笼包。
二、吃小笼包当心烫伤
小笼包的一大特色就是汤汁鲜美丰富，真正做得好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的，生煎包的汤汁比小笼包稍微少一点，但汤汁也偏多。在吃的时候，一定不要着急一口吞下去，以免汤汁烫伤口腔内部，正确的吃法应该是小口小口地咬，在咬出一小口后，耐心吹冷汤汁，然后再将小笼包吃掉。在吃的时候，由于馅料为纯肉和皮冻，吃的时候会显得有一些肥腻，因此最好搭配香醋蘸食，去除肥腻不适的感觉。
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（责编 秋时雨） 来源：39健康
