瓜子虽好不宜多吃，特别是葵花子。因为，虽然葵花子有医疗价值，可治泻痢、脓疱疮等疾病，但用嘴剥皮壳，容易使舌头和 口角糜烂，还会在吐壳时将大量津液带走，使味觉迟钝。食欲减 退甚至引起痉挛。另外，津液有助于清除口腔内的食物残渣，减 少细菌繁殖和发酵的机会，并能保护口腔粘膜。所以，吃葵花子 时，最好用手剥壳。特别是节日期间，切记不能一次吃得太多。
另外，患有肝炎的病人最好不嗑葵花子。因为它会损伤肝 脏，引起肝硬化。葵花子含有70%的不饱和脂肪酸，尤其是亚 油酸，如果大量进食葵花子，会消耗掉大量胆碱，使体内磷脂 的合成发生障碍，脂肪大量堆积 在肝脏中，严重影响肝细胞的生 理机能，甚至导致肝细胞坏死。
