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湘西人口里的醋萝卜倒是与醋没多大关系，只因为醋是酸的，醋萝卜也是酸的。严格来说，醋萝卜应该叫酸萝卜才对。
母亲做的醋萝卜可谓一绝，吃起来又酸又甜又香又辣又咸，脆生生的，特别爽口。整个矿山的人都知道母亲做的醋萝卜好吃，所以母亲也乐得每次一做就一大坛子。等到醋萝卜泡好了，就叫了矿山的叔叔阿姨们来家里大快朵颐一番。耳濡目染之下，我也学会了母亲的热情好客，经常带着同学来家里吃醋萝卜，也常常是一吃就一大碗，同学们都说母亲做的醋萝卜特别好吃，有一种特别的味道，比街上买的要好吃几百倍。我当然知道几百倍这个词有太多的夸张成分，但母亲做的醋萝卜肯定好吃，这是没假的。
其实，只要是萝卜上市的季节，走进任何一户湘西人家，都可以吃到醋萝卜，但要把醋萝卜都做得五味俱全，恐怕也为数不多。我问过母亲，为什么她做的醋萝卜比街上卖的好吃。母亲说这是有秘诀的，你没看见我每次做醋萝卜都要放花椒和冰糖吗？街上卖醋萝卜的人可舍不得下那个本钱。我这才明白，原来要想醋萝卜香就得放花椒，想要醋萝卜甜就要放冰糖。
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（责编：秋时雨） 来源：健康报
